Il Classico
11,90 € TTC10,82 € HT- Pain panuzzo0,55 €
- Roquette0,12 €
- Tomates cerises0,20 €
- Pancetta0,70 €
- Mozzarella0,75 €
- Pain panuzzoinclus
- Matière
- 2,32 €
- Emball.
- 0,35 €
- Com.
- 4,00 €
- Votre marge
- 4,15 € 38 %
Le sandwich napolitain qui sort de votre four.
Le panuzzo est né à Gragnano, près de Naples, en 1983 : une pâte à pizza cuite une première fois, ouverte en deux, garnie, puis repassée au four. Croustillant dehors, moelleux dedans. C'est le sandwich italien qui monte en France, et il se prépare avec un simple four à pizza.
- Ticket moyen
- 17,90 €
- Coût matière
- 28 %
- Préparation
- 5 min
- Références
- 12
Pourquoi ça marche
Ce qui fait vendre Panuzzy's.
Les best-sellers
- 11€90
Il Classico - 12€50
La Diavola - 12€50
Pollo Pesto - 13€90
Il Tartufo
La carte
La carte complète, 12 références.
Prix TTC conseillés, alignés sur la moyenne des concurrents en livraison.
Les panuzzi
- Il Classico11,90 €
- La Diavola12,50 €
- Pollo Pesto12,50 €
- Il Tartufo13,90 €
Vegetariano11,90 €
Les menus« + » : prix ajouté au produit choisi
Menu PanuzzoPanuzzo + boisson 33 cl+3,90 €
Menu CompletoPanuzzo + dessert + boisson 33 cl+4,90 €
Mezzo MidiDemi-panuzzo + boisson 33 cl8,90 €
Menu Duo2 panuzzi + 2 boissons27,90 €
Box Famiglia4 panuzzi + 2 desserts + boisson 1,5 L39,90 €
Les desserts
Tiramisu5,00 €
Panna cotta4,90 €
Fiche technique
Recette par recette, votre marge.
5 recettes en vue éclatée. Votre marge sur coûts directs va de 4,06 € à 5,01 € par produit.
La Diavola
12,50 € TTC11,36 € HT- Pain panuzzo0,55 €
- Huile pimentée0,05 €
- Poivrons grillés0,30 €
- Spianata piquante0,75 €
- Mozzarella0,75 €
- Pain panuzzoinclus
- Matière
- 2,40 €
- Emball.
- 0,35 €
- Com.
- 4,20 €
- Votre marge
- 4,41 € 39 %
Pollo Pesto
12,50 € TTC11,36 € HT- Pain panuzzo0,55 €
- Pesto0,25 €
- Tomates séchées0,30 €
- Poulet rôti0,90 €
- Mozzarella0,75 €
- Pain panuzzoinclus
- Matière
- 2,75 €
- Emball.
- 0,35 €
- Com.
- 4,20 €
- Votre marge
- 4,06 € 36 %
Il Tartufo
13,90 € TTC12,64 € HT- Pain panuzzo0,55 €
- Champignons0,25 €
- Jambon cuit0,60 €
- Mozzarella0,75 €
- Crème de truffe0,45 €
- Pain panuzzoinclus
- Matière
- 2,60 €
- Emball.
- 0,35 €
- Com.
- 4,68 €
- Votre marge
- 5,01 € 40 %
Vegetariano
11,90 € TTC10,82 € HT- Pain panuzzo0,55 €
- Burrata1,10 €
- Légumes grillés0,50 €
- Pesto0,25 €
- Pain panuzzoinclus
- Matière
- 2,40 €
- Emball.
- 0,35 €
- Com.
- 4,00 €
- Votre marge
- 4,07 € 38 %
Composition des menus
- Menu PanuzzoPanuzzo + boisson 33 cl
- Menu CompletoPanuzzo + dessert + boisson 33 cl
- Mezzo MidiDemi-panuzzo + boisson 33 cl
- Menu Duo2 panuzzi + 2 boissons
- Box Famiglia4 panuzzi + 2 desserts + boisson 1,5 L
Chaque recette se lit de haut en bas, comme sur la photo. Marge = prix hors taxes, moins la matière, l'emballage et les commissions (plateformes et VirtualCook's), avant main-d'œuvre et frais fixes. Coûts indicatifs.
Rentabilité
Ce que Panuzzy's peut vous rapporter : environ 3 884 € par mois.
Exemple : 25 commandes par jour, ticket moyen 17,90 €, 28 jours
Chiffre d'affaires en plus, par mois12 530 €
Commissions (plateformes et VirtualCook's)− 4 636 €
Matière (28 %) et emballages (4 %)− 4 010 €
Il vous reste, chaque mois3 884 €
Sur 100 € de ventes Panuzzy's, où va l'argent ?
- Commissions (plateformes et VirtualCook's)
- Matière et emballages
- Votre marge brute
Simulation indicative, non contractuelle.
Préparation
Produits, préparation et fournisseurs.
Mode de préparation
Cuisine d'assemblage, double cuisson au four. Un panuzzo sort en 5 minutes, du pâton à la mise en sac.
Produits et stockage
Frais : pâtons, mozzarella, charcuterie, légumes. Sec : pesto, crème de truffe, huiles. Stockage au réfrigérateur et en réserve sèche.
Les règles d'or
- Première cuisson du pâton : 90 secondes
- Ouvrir en deux et garnir à chaud
- Deuxième cuisson : 2 minutes
- Roquette et burrata ajoutées après cuisson
Emballages
Des emballages simples suffisent : boîtes longues, barquettes et sacs kraft neutres, chez le fournisseur de votre choix.
Les fournisseurs
Imposés : les pâtons à longue fermentation, la crème de truffe et le pesto.
Libres : mozzarella, charcuterie, légumes et boissons, et les emballages. Nos tarifs négociés valent aussi pour votre propre restaurant.
Le matériel nécessaire
Four à pizzaBacs réfrigérésPlan de travail de 2 mExtraction
Envie de lancer Panuzzy's dans votre cuisine ?
Tester ma cuisine gratuitementNos autres marques
À combiner avec Panuzzy's.
Les cartes partagent des produits : prendre deux marques, c'est presque pas de stock en plus.
